Hiba local cuisine labo  

2017年

12月

22日

比婆郷土料理研究会『おせち料理の飾り切り』を習う。

 

2017年12月16日、比婆郷土料理研究会を開催しました。今回は、小人数での”ミニ会”を開催。

比婆郷土料理研究家の小林富子さんに、比婆地方に伝わるおせち料理の飾り切りをしっかり教わりました。

ひと手間かけてきれいに食材を見せる飾り切りには、家族への愛情が込められているそうです。

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2017年

11月

02日

比婆郷土料理研究会『これぞ郷土食。ワニを味わう!』

 

2017年10月28日(土)、比婆郷土料理研究会を開催しました。比婆地方の郷土食といえば・・・、やっぱり『ワニ(サメ)』。ということで、ワニのいろんな食べ方を比婆郷土料理研究家の小林富子さんに教わりました。

 

ワニはお刺身でしか食べたことがない・・・、ワニの臭みがどうも苦手で・・・、今回そういう人にこそ味わってほしい絶品料理ができあがりました!

 

今回の食材、ワニはやっぱり存在感がありますね。

 

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2017年

8月

12日

比婆郷土料理研究会『土用の丑の日』の郷土食

 

暑さ真っ盛りの2017年7月29日、比婆郷土料理研究家の小林富子さんに、土用の丑(うし)の日に食べていたという比婆地方の行事食を教わりました。

 

土用の丑の日とは「土用の期間におとずれる丑の日」のことで、今年の夏の土用の丑の日は2回。7月25日が「一の丑」、8月6日が「二の丑」でした。

 

この夏の土用の丑に食べるのは、もちろんウナギだと思っていたのですが・・・、

 

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2017年

7月

08日

スピンオフ企画!「山しごと弁当」を受け継ぐ。

 

今回の比婆郷土料理研究会は、スピンオフ企画第3弾!!

2年前に比婆郷土料理研究会で教わった「藁スボの山仕事べんとう」。比婆郷土料理研究家”比婆ん婆お富”こと小林富子さんの「この郷土料理だけはしっかり伝えたい」というレシピの中の1つです。

ということで、2017年7月2日(日)、伝統の味をしっかりと受け継ぐべく、再度山仕事べんとうづくりに挑戦!

 

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2017年

5月

14日

比婆郷土料理研究会『田植えの頃の比婆めし』

 

比婆地方もすっかり初夏の陽気となり、田植えの季節を迎えました。

2017年5月13日(土)、久しぶりの比婆郷土料理を開催。今回の比婆郷土料理研究会のテーマは、この時期にぴったり『田植えの頃の比婆(ひば)めし』です。

 

講師はもちろん比婆郷土料理研究家の小林富子さん。田植えに欠かせない郷土料理「うちご団子」も教わりました!うちご団子・・・はたしてどんな味なのか・・・?

 

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2017年

3月

04日

比婆郷土料理POP-UPレストラン。1日限定出店!

 

比婆地方に伝わる郷土料理を次世代に残すため、定期的に開催している比婆郷土料理研究会。

その中でも、一番の人気レシピといっても過言ではないのが『比婆牛おこわ』です。

その「比婆牛おこわ」が広島市で味わえます!

 

2017年3月18日(土)開催のイベント「Enjoy!ひろしま もみじアンテナショップ(もみじ銀行主催)」(アリスガーデン:広島市中区新天地)で「比婆牛おこわ」が食べられるポップアップレストランを出店します!

 

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2016年

10月

01日

比婆郷土料理研究会『秋まつりのごっつお』

 

2016年10月1日、「秋まつりのごっつお」をテーマに比婆郷土料理研究会を開催しました。

もちろん今回も講師は”比婆ん婆お富”こと比婆郷土料理研究家の小林富子さんです。

 

収穫を祝う秋まつりの日には、昔から大ごっつお(ごちそう)を作って、親戚や近所のみんなにもごちそうをことづけて(届けて)いたそうです。

 

秋まつりにふるまう代表的な料理と貴重な天然きのこ「香茸(こうたけ)」の料理を堪能しました。

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2016年

7月

31日

比婆郷土料理研究会『暑さ真っ盛りのころの郷土料理』

 

暑さ真っ盛りの土用の丑の日(2016年7月30日)、比婆地方(広島県北東部)に伝わる暑さを吹き飛ばす夏の郷土料理を教わりました。もちろん講師は、比婆郷土料理研究家の小林富子さん。

 

小林さんによると、比婆地方では、この暑い時期、夏バテ防止としてカワニナ(巻貝の一種で水生ホタル幼虫の餌として知られている)の汁を食べていたそうです。が、・・・今はなかなか採ることも難しいため、今回は話だけで・・・。

 

そこで今回は、農家の畑で収穫した夏野菜を中心に比婆郷土料理を作りました。

 

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2016年

6月

19日

比婆郷土料理研究会『ごりょうえの会』

 

梅雨の晴れ間となった2016年6月18日、比婆郷土料理研究家の小林富子さんを講師に迎え、比婆郷土料理研究会を開催しました。

今回のテーマは、端午の節句『御霊会ごりょうえと行事食』。

端午の節句といえば、5月5日・・・、なぜ今頃?と思われるでしょうが、今年の旧暦5月5日は、6月9日。

 

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2016年

4月

30日

比婆郷土料理研究会『比婆地方の花見ごっつぉ』

 

2016年4月24日(日)、比婆地方に伝わるお花見のごっつぉ(ごちそう)を、ひばん婆お富こと比婆郷土料理研究家の小林富子さんに教わりました。

この日は、出来上がったごっつぉを持って、お花見へ。千鳥別尺(ちどりべっしゃく)のヤマザクラを見に出かけました。

 

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2016年

3月

05日

比婆郷土料理研究会『贅沢ギャザリング!』

 

2014年8月にスタートした「比婆郷土料理研究会」。

これまで比婆地方(広島県北東部エリア)に伝わる様々な郷土料理を、比婆郷土料理研究家の小林富子さんに教わってきました。

 

そこで2016年3月5日、これまでに教わった郷土料理の中から”メンバーが選ぶ好きな比婆郷土料理”を集めたギャザリングパーティーを開催することに。

 

その贅沢なギャザリングパーティーのテーブルに並んだ郷土料理とは・・・?!

 

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2015年

12月

13日

比婆郷土料理研究会『比婆地方のおせち料理』

 

2015年12月12日、「郷土のおせち料理」をテーマに、ひばん婆お富こと比婆郷土料理研究家の小林富子さんを講師に、比婆郷土料理研究会を開催しました。

久しぶりの比婆郷土料理研究会、おせち料理を作るだけでなく、おせち料理に関する風習や言い伝えも教わりました。


そもそもおせち料理とは、5つの節会(せちえ)につくるお供え物のことを呼んでいたそうなのです。

その「5つの節会」とは・・・・

 

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2015年

9月

29日

スピンオフ企画第2弾!続編『名工探訪2015秋』

 

比婆郷土料理研究会のスピンオフ企画第2弾!「名工探訪」前回に続く旅の続編。

2015年9月26日、イートローカルプロジェクトのメンバーと参加者7名で島根県仁多郡奥出雲町の「名工探訪」に出掛けました。


前回ご紹介した「奥出雲のとうふ屋 石田食品」の次に訪れた名工は「森田醤油店」。


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2015年

9月

27日

スピンオフ企画第2弾!『名工探訪2015秋』

 

比婆郷土料理研究会のスピンオフ企画第2弾は「名工探訪」。

2015年9月26日、イートローカルプロジェクトのメンバーと参加者7名で、広島県庄原市のお隣の町、島根県仁多郡奥出雲町へ。手仕事の職人さんの工房見学に出掛けました。


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2015年

6月

14日

比婆郷土料理研究会『藁スボの山仕事べんとう』


2015年6月13日、「山仕事べんとう」をテーマに比婆郷土料理研究会を開催しました。

もちろん今回も講師は、ひばん婆お富こと比婆郷土料理研究家の小林富子さんです。


今回は、山で仕事をするときに持っていく昔ながらの藁スボの「山仕事べんとう」を教わりました。お弁当のおかずをそれぞれいろいろな葉っぱで包んで、それを藁スボに詰めるお弁当です。


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2015年

5月

18日

スピンオフ企画『初夏のころの野草摘み』

 

2015年5月16日に比婆郷土料理研究会、初のスピンオフ企画『初夏のころの野草摘み』を行いました。

朝8時に、山菜採りの現地(広島県庄原市東城町)に集合したイートローカルプロジェクト5人のメンバー。

タキミズナ(ウワバミソウ)やクサギナなどの初夏の山菜を採りに、さっそく林の中へ・・・。


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2015年

3月

07日

比婆郷土料理研究会『比婆地方の雛まつり』

 

2015年3月7日(土)、5回目の比婆郷土料理研究会を開催しました。今回のテーマは「桃の節句と春の訪れ」です。今回も、ひばん婆お富こと、ひば郷土料理研究家の小林富子さんにひな節句の料理を教えてもらいました。比婆地方には、旧暦の3月3日(2015年4月21日)に桃の節句をお祝いする地域が今でも多くあります。
   

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2015年

1月

21日

比婆郷土料理研究会『雪消し鍋と冬の保存食レシピ』

 

2015年、最初の比婆郷土料理研究会を1月17日に開催しました。今回のテーマは、『雪消し鍋と冬の保存食レシピ』。雪深い比婆地方ならではの、雪のころの料理を”ひばん婆お富”こと、比婆郷土料理研究家の小林富子さんに教えてもらいました。

小林富子さんに教わった「冬は料理に手間ひまかけること!」。この深い意味が、今回よーくわかりました! 

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2014年

11月

15日

比婆郷土料理研究会『郷土のごっつぉ ワニ』

 

郷土のごっつぉ(ごちそう)といえば・・・ワニ!

2014年11月15日(土)に『ワニ』をいろいろなレシピで味わう比婆郷土料理研究会を開催しました。

 

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2014年

9月

06日

比婆郷土料理研究会『郷土のお月見会』

 

旧暦の8月15日は満月を愛でる十五夜。2014年9月6日(土)『郷土のお月見会』をテーマに、比婆郷土料理研究会を開催しました。

 

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2014年

8月

10日

比婆郷土料理研究会『お盆の支度、ななかびの台所』

 

比婆地方の習わしと郷土料理を学ぶ比婆郷土料理研究会をほぼほぼ月に一回のペースで開催予定。

講師は、比婆郷土料理研究家”ひばん婆お富”こと小林富子さんです。

初回のテーマは『お盆の支度、ななかびの台所』

 

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