毎年9下旬になるとブルーベリーの実が熟して食べ頃を迎えます。今年も庭のブルーベリーがたくさん実をつけました。採りたてのブルベリーで何か作ろうと考えていたら、固くなってしまった食パンがあることを思い出し、食パンもおいしく食べられるかなと『ブルーベリーパンプディング』を作ることにしました。

 

【Blueberry bread pudding ブルーベリーパンプディング】

 

材料：

・パン　　四角にカットしたもの4-5カップ

・牛乳　　2カップ

・生クリーム　　2カップ

・砂糖　　2/3カップ

・塩　　小さじ1

・卵　　6個

・バニラ　　小さじ2

・シナモン　　小さじ1/4

・ブルーベリー　　2カップ弱

・ブラウンシュガー　　大さじ1

・バター（耐熱皿に塗る用）　大さじ1

 

トッピング材料

・ブラウンシュガー　　1/4カップ

・シナモン　　小さじ1/2

 

 

作り方：

1．牛乳、生クリーム、砂糖、塩を鍋に入れゆっくり温める。沸騰直前で火を止める。

2．ボウルに卵、バニラ、シナモンを入れて混ぜ合わせる。

3．卵が固まらないように混ぜながら、2に1をゆっくり注ぐ。

4．３の液の中にパンを入れ混ぜる。

5．別のボウルにブルーベリー、ブラウンシュガーを入れ、ブルーベリーを押しつぶす。

　（つぶれたブルーベリーとそのままのつぶれていないブルーベリーが半々になるくらいまで）

　そのまましばらく置いて果汁を出す。

6．4のボウルに5を入れ、混ぜ合わせたら、そのまま最低1時間は冷蔵庫に入れる。

7．オーブンを170度45分で余熱設定し、温めておく。

8．バターを塗った耐熱皿に6を入れ、トッピング材料をふりかけアルミホイルでふたをする。

　　オーブンに入れ、170度で45分やく。

9．中に火が通ったら、アルミホイルを取りさらに170度のオーブンで20分焼く。

10．最後にオーブンの温度を200度にして2分ほど表面をこんがり焼く。

11．食べる前に30分冷蔵庫に入れると美味しい。

 

                                                                                                       

                                                                                                       by RIE KIKKAWA