ひばん婆お富レシピ『ワニの広島菜巻き』


この季節の美味しいものといえば、やっぱり広島菜漬け!地元庄原JAの広島菜漬けと郷土のごちそう「ワニ」をアレンジしたひばん婆お富レシピです。


【ワニの漬け菜巻き】


材料:10本分

・ワニ(ねずみザメ)700g

・広島菜漬 10枚

・紅ショウガ



作り方:

1.ワニは1本70gくらいで細長く切る

2.紅ショウガを細く切る

3.広島菜を芯のほうを手前にして縦にひろげる

4.ワニを広島菜の芯側にのせ、その両側に紅ショウガを置いて芯のほうからくるくると巻く

5.厚さ2センチくらいの輪切りにして、切り口を上にして盛りつける



ワニのお刺身が苦手な人でも、これは美味しいと感じるのでは。ワニも広島菜漬けも郷土の味。

この2つの食材がこんなに合うとは、新しい発見です。


ワニを食べて比婆地方の食風習を伝えていきましょう。