ひばん婆お富レシピ『比婆牛おこわ』

今年、庄原市では「比婆牛(ひばぎゅう)」ブランドの復活を宣言!さすが、ブランド「比婆牛」。おこわに入れると肉のうまみと甘みが際立って、その美味しさを楽しめます。

【比婆牛おこわ】


材料:10人分

・もち米  8カップ

・うるち米  2カップ 

・比婆牛 400g

・雑なば(椎茸でもOK) 300g

・ごぼう 200g

・にんじん 150g

・枝豆 100g


(調味料)

・しょうゆ 150㏄

・酒 50㏄

・みりん 50㏄

・さとう 大さじ4

・いりこだしの素(顆粒)大さじ1


作り方:

1.もち米とうるち米を合わせて洗い、一晩水に浸す

2.比婆牛はざっくり切り、雑なばは細切りにする。

3.ごぼう、にんじんは笹がき風に切る

4.刻んだ具に調味料と水を加えさっと煮る。水加減は具がひたひたになるくらいに。

5.水をきっておいた米を固めに蒸し器で蒸す (七分蒸し)

6.広い器に蒸した米をいったん取り出し、具を煮汁ごと加えてよく混ぜ合わせ、再び蒸す

   (10~20分仕上げ蒸し)

7.最後に塩ゆでした枝豆を全体にちらす