お久しぶりの男dinner!
2015年7月4日の今日は、シェフ宮地の自宅を会場にして、番外編でお送りします。
まずは、ヴィシソワーズを仕込み中。
ジャガイモや玉ねぎなどの材料を細かくすりつぶし、ゆっくり丁寧に火を加えて混ぜていきます。
男dinnerの若手、シェフ藤原の厳しい目が光ります（笑）
次はデザートの調理。杏仁豆腐です。
右の写真の左上に見えるピンク色のスティック状のもの、実は「杏仁豆腐の素」なんです。
お湯でといて少しかき混ぜ、牛乳を加えて冷やすだけ！
最近は便利なものがあるんですね～(･∀･)
私も混ぜるのをチョコッとお手伝い！
次は野菜の混ぜ混ぜ。
こちら、地元東城の飲食店「大阪屋」で実際に出されてるメニューです。
お店のマスターに作り方を教えてもらった宮地シェフが、同じように真似て作ってみました。
こちらは、比婆牛をニンニク味噌に漬け込んだもの。
そのまま焼いてもおいしい味噌焼きができそうです。
軽く水洗いして余分な味噌を落とし、カルパッチョに仕立てていきます。
出来上がりはのちほど！
次は、ベーコンとズッキーニのスライスを軽く炒め、スライスしたフランスパンの上に乗せ、さらに粉チーズを振りかけてトーストします。
完成の図がこちら。
どうです、見てるだけで涎が出てきませんか？
シェフが調理してる合間に、こちらはテーブルの準備です。
今日の参加者、中島さんがお花の準備中。
前回でも使われた口の細い瓶なので、ちょっと難しそう･･･
ガンバって～
今日の参加者が次々とやって来ました。
いよいよ男dinner番外編、スタートです！
まずは、ヴィシソワーズからいただきます。
細かくつぶされたジャガイモのザラッとした舌触りの中に、玉ねぎとコンソメの甘い感触がとてもおいしいです。
さあ、次々と料理が出されてきます。
←こちらは香味野菜の混ぜ混ぜです。
青葉、ミョウガ、カイワレ、グリ－ン何とかってレタスのようなやつ、あとレモンヒラメが入ってます。
ちょっとシンナリしちゃってますが、味はバッチリ！
→はトマトの薄切りにモッツァレラを載せたもの。
あ、見とれるばかりでたべてなーい！
さあ、今日の主役とでもいうべきでしょう！
比婆牛のご登場～
お皿に並べられたお肉の上に、細かく刻んだ玉ねぎと青葉を乗せてます。
これにちょっと、お味噌をつけて頂くのだとか。
･･･ぉ、おぉ～～、おーいしい～～！！
箸がつけられるたびに、絶賛の声が上がります。
これはつまみにもってこいの１品ですね！
料理とお酒がひたすら進む中、シェフ二人が席を立ちました。
おっと、最後の品に取り掛かるようです。
これは、宮地シェフお得意の野菜と海鮮のパスタですね～
今日もペースト状にした梅がたっぷりと入ります。
出来立てが目の前に！
いつもながらこれは、箸ならぬフォークを動かす手が止まりません。
美味しいもので満たされたお腹。
そこへ締めのデザートが届けられました。
贅沢に２つも器が並べられます。
上は、私もちょっとだけお手伝いした杏仁豆腐。
お店でよく見るのとちょっと違います。
かかっているのは黒蜜ときな粉。
甘いモノは苦手だという藤原シェフの仕上げです。
食べてみると、和テイストな風味が感じられました。
甘さ控えめにもなっていて、なかなかいいですヨ。
下は、程よく解いたアイスにヨーグルトを加え、イチゴソースを添えてます。
甘酸っぱさとアイスの甘さがちょうどよく混ざり合って、こちらも美味しくいただきました。
今日も、美味しいモノばかり頂きすぎてしまいました。
シェフの腕前も、どんどん上がっていくのがお分かりいただけましたでしょうか？
次はどうなるか、楽しみは増すばかりです。
次回の男dinnerは、比婆の川魚「ゴギ」を使った料理になるようです。
どうぞお楽しみに！
