ー中国山地の地元食材を使うことを大切にしています。
サポーターさんから日々届けられる食材で、その時のメニューを決めています。また、取り扱うほとんどの食材はカフェから車で約50分圏内の近隣エリアで生産されたものを調達。わたしたちは、身近で育てられる旬の食材が持つパワーを信じています。
ー山の恵み、貴重な里山食材本来の味を体感する場所。
その季節だけに採れる天然きのこや自生する山菜をメニューに取り入れています。食材を知ること、味わうこと、感じることで人々の多様な感情が引き出されます。
ー里山のくらしの知恵は、もともとサスティナブル。
温故知新。自然と共生する里山くらしの知恵を今のくらしに取り入れています。
エルプラスのコンセプトを”食”で表現したイベント『スマイルフードダイニング2024 夏至のころ』を6月28日(金)・29日(土)の2日間開催します!今回はホタルが飛び交うこの時期に合わせ、お食事の後に里山の蛍鑑賞を楽しんでいただけるよう、夕方17:45からのスタート。
たけのこは、この時期の山菜の代表格。近くの山で掘った旬のたけのこを使ったペペロンチーノパスタは、春らしさ満載!
たけのこは鮮度が命。それは”お湯を沸かしてから筍を掘れ”といわれるほど。
『春の皿には苦みを盛れ』という昔からの言い伝えがあります。春は苦いものを食べるのが良いといわれ、この時期の山菜には”苦み”のもととなるポリフェノールやミネラルが豊富に含まれています。
春の訪れとともに、里山の一本桜が静かに満開を迎えようとしています。東城3本桜開花リレーのスタートは、カフェエルプラスから北へ車で5分、『森湯谷のエドヒガン』から。その壮大な桜の巨樹は、広島県の文化財指定、胸高幹囲5mを超える貴重な巨木桜。(2024年4月6日撮影)